白芝麻和芝麻仁的区别

白芝麻和芝麻仁虽都是白色的芝麻，却是不一样的，主要从以下三个方面进行区分。

1、外观不同，白芝麻是带皮芝麻，表面有一层稍硬的膜，看起来油亮有光泽，摸着更光滑；而芝麻仁通常是白芝麻的深加工，经过脱皮处理等多道工艺，颜色稍显暗淡，手感发涩。

2、生熟不同

白芝麻是生的，吃的话一般需要炒熟再吃；芝麻仁经过脱皮、炒制，可以直接食用。脱皮后的芝麻不仅口感更加柔软细腻，其营养成分也更易被人体吸收。

3、用途不同

白芝麻出油率很高，一般用于榨油，也可作为烹饪或者医药或者化工原料。

芝麻仁多是用于糖果、点心和拌菜的配料等，比如中式煲仔饭和寿司，以及一些西式的点心，都会使用到芝麻仁。