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产地不同的芝麻样品压榨芝麻油脂肪酸组成分析

文章出处:网责任编辑:肖丽作者:阿诚芝麻油人气:-发表时间:2013-05-14 09:45:00

  气相色谱分析条件:Agilent6890N型气相色谱仪;检测器,氢火焰离子化检测器(FID);毛细管柱,BPX70,30.0m×320μm,0.5μm,SGE。进样口温度230℃;柱温210℃;检测器温度300℃;氮气流速1.0mL/min;氢气流速35mL/min;空气流速400mL/min。

芝麻油01051605069

    经研究分析得到表三:
表三:不同产地芝麻样品压榨芝麻油脂肪酸组成及含量
   

  由表3可知,不同产地芝麻样品压榨芝麻油中6种主要脂肪酸的含量略有差异,但均在芝麻油国标范围内(棕榈酸7.9%~12.0%、硬脂酸4.5%~6.7%、油酸34.4%~45.5%、亚油酸36.9%~47.9%、二十碳酸0.3%~0.7%、亚麻酸0.2%~1.0%)。这6种主要脂肪酸的平均值为棕榈酸9.28%、硬脂酸5.29%、油酸38.33%、亚油酸44.74%、二十碳酸0.28%、亚麻酸0.58%。其中国产黑芝麻油的油酸含量高于进口黑芝麻油,而亚油酸含量低于进口芝麻油
  结论:不同产地芝麻样品所得芝麻油的6种主要脂肪酸含量均在芝麻油国标范围内。国产黑芝麻油比进口黑芝麻的油酸含量高,亚油酸和棕榈酸含量低。

 

  本文摘自农业机械学报《国产芝麻和进口芝麻及加工芝麻油品质对比》
  作者系 河南工业大学粮油食品学院 刘玉兰、陈刘杨、汪学德,平舆康博汇鑫油脂有限公司董事长胡小东

 

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