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黑芝麻去了皮就是白芝麻吗?

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2019-11-18 00:00:00

 脱皮芝麻也被称为芝麻仁,是去过壳的芝麻的别称,那么黑芝麻去了皮就是白芝麻吗?不是的!黑芝麻和白芝麻是两个品种,通常脱皮芝麻为白芝麻的深加工(经过芝麻原料筛选、浸泡、脱皮、烘干、色选等工艺)产品,黑芝麻作为食疗品有益肝、养血、乌发、美容作用.是极佳的保健美容食品,但黑芝麻一般不用来生产脱皮芝麻。所谓"脱皮芝麻"一般也是白芝麻加工而成!

 黑芝麻分单壳和双壳两种。单壳的叫油麻,壳捻不下来,颜色呈深褐色,口感稍好;双壳的叫康麻,轻轻一捻就能把壳捻下来,颜色呈纯乌黑色。通常我们买芝麻的时候都把芝麻捻一捻,如果看到有皮有肉了,就认为是好芝麻了,其实并不是这样的!黑芝麻如果是单壳的油麻,壳就是很难搓下来,但它的口感可比双壳的康麻好很多。单壳芝麻用于榨油、芝麻糊等,双壳芝麻粒大乌黑可用作食品辅料。 
  不是所有的白芝麻都要脱皮处理,白芝麻在一般的油脂生产中是不脱皮的,但是直接食用时尽量进行脱皮处理。没有去壳的白芝麻颜色不太均匀,有黄的有白的还有褐色的并且手感也没有那么好了。
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