进口芝麻检验检疫进行HACCP体系监管

 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)体系是保证食品安全和控制食品质量的预防性技术管理体系, 较多地应用在水产品、果蔬汁、乳品等农产品中。但近年来, 进口农产品问题（例如：1.植物疫情, 多次截获检疫性杂草假高粱, 一般性杂草野燕麦、牛筋草等数十种; 2.食品卫生项目的不合格, 多次检出孟加拉等国的芝麻含铅量超标;3.截获昆虫等有害生物, 包括赤拟谷盗、蜘蛛、蚊科等）时有发生，为保障进口芝麻质量安全,让检验检疫工作真正做到了“管理科学,监管有效,效率提高”特将HACCP体系应用到进口芝麻的检验检疫监管中,HACCP体系运用能更好的确定发生问题的环节和关键控制点, 建立相应的预防措施, 降低差错率, 提高检出率。

*HACCP体系的关键点分析*

  HACCP对食品生产过程及运输过程可能发生的生物性、物理性、化学性危害进行分析：
1. 危害分析:确定与食品生产各阶段(原材料的选择、食品加工过程、运输过程等)有关的潜在危害性以及可能对食品造成危害的程度。
2. 确定关键控制点:在对潜在的危害因素进行分析之后, 将经过控制可以被防止、排除或降低至可接受程度的危害因素确定为关键控制点。
3. 确定关键限值, 保证关键点受控制
4. 确定监控关键点的措施。
5. 确立纠偏措施。这是对没有控制好的关键点的一个补救方法
6. 确立有效的记录保持程序。要求把危害因素的分析、关键点、关键限值、监控等信息、数据和结果保持完整记录, 并按日期、批次整理保存下来。
7. 建立审核程序, 以证明 HACCP 系统是在正确运行中, 包括审核关键限值是能够控制确定的危害, 保证 HACCP 计划正常执行。

*危害分析及关键控制点的确定*

1. 植物检疫的关键点：口岸检验检疫人员现场检疫时, 要认真检查集装箱底板、内壁及芝麻有无有害生物。用分级筛进行筛检, 仔细检查筛下物有无虫、杂草籽、螨类等, 并同时检查筛上物。如果不做好检疫工作,将有可能导致有害生物的入侵及降低芝麻质量。
2. 取样检验的关键点：进口芝麻重点检测黄曲霉毒素 B1、镉、铅等安全卫生项目, 并对农残项目进行监控。对感官检验发现霉变的, 应根据标准进一步检验霉变粒的具体含量。由于食品卫生项目是影响芝麻使用的关键, 因此取样检验工作是关键控制点。
3. 加工监管的关键点：进口芝麻经检验, 涉及人身财产安全、健康、环境保护项目不合格的, 应责令当事人销毁, 其他项目不合格的, 需在检验检疫机构的监督下进行技术处理, 经重新检验合格的, 方可销售或者使用。必须对企业进行监管工作, 才能保证产品安全。

HACCP体系应用真正保障了进口芝麻质量,切实保卫国门安全!