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冷榨芝麻油和热榨芝麻油哪个比较好

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2020-05-29 00:00:00

 冷榨芝麻油,是从芝麻中经过冷榨、压滤过程得到的油脂制品。热榨芝麻油,是将芝麻放入炒锅内经过加热压榨的油脂制品。

今天我们讨论的话题是以脱皮白芝麻为例进行冷榨和热榨,得出的芝麻油哪个更符合国家标准。

 通过对脱皮白芝麻冷榨和热榨的结果表明,冷榨芝麻油色泽、酸价、过氧化值等质量指标优于热榨芝麻油,较热榨芝麻油的VE含量、芝麻酚含量明显降低,芝麻素含量有所升高 ,氧化诱导时间明显缩短;芝麻素和芝麻酚含量有所升高,氧化诱导时间稍有延长;芝麻冷榨不仅可以得到色浅清亮的清香芝麻冷榨油,还可得到蛋白质含量高且功能性好的食用芝麻蛋白。

 综上所述冷榨芝麻油较热榨芝麻油的国家标准比较高。人体吸收较好。
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