沙特阿拉伯传统榨油工艺

  芝麻油是沙特阿拉伯西南部闻名已久的传统产业，从芝麻中提取油料已有数百年的历史。芝麻油在当地被称作是液体黄金，这种由骆驼拉转磨盘碾制生产的方式是沙特人民最熟悉的、最传统的榨油工艺。

  在沙特提取芝麻油传统工艺，首先是以传统方式榨芝麻，将芝麻放在雕刻好的、被称为“储油罐”的西德树的树干上，这种特殊的“磨盘”通常是用很坚固的木头整根制作而成，这些木头上涂上油或类似的润滑物。在空心基部内有一个“杵”，连接到另一个较小的木杆上，该木杆与一组“压载块”相连，这些重物附着在骆驼上，然后骆驼开始围绕磨盘转动进行榨油。骆驼会被蒙住眼睛，围绕磨盘逆时针行进，这样它就不会发现自己是在原地转圈，而是一直“沉浸”在仿佛在沙漠中长途跋涉的世界中。直到完成碾磨作业，它都看不到眼罩之外的实际情况。这是一种简单、原始却实用的作业方式。普通人日常所需采购的芝麻油量，需要骆驼连续“工作”四个小时。人们的工作仅限于将芝麻原料放入“磨盘”，并从中榨出天然油。榨油后，再用一块干净的布将油过滤储存。而醇香四溢的芝麻残渣会被收集起来，再给到骆驼或者其他牲畜当作它们一天辛勤工作的“犒赏”。

  沙特老百姓们习惯把芝麻油和糖一起食用，特别是在斋月期间，人们对芝麻油的需求量会增加许多，而让骆驼碾制芝麻油这一传统行业一直保留至今并继续运转。

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