食用脱皮芝麻的好处

想必大家心中会有疑问：芝麻为什么要脱皮，直接食用不是也可以吗，脱皮后的芝麻营养会不会流失以及不如之前呢？

芝麻在一般的榨油生产中是不脱皮的，可以获得更好的出油率，但是直接人体食用的话最好是食用脱皮芝麻。因为芝麻表皮中中含有不易被人体所吸收的角质层中纤维和草酸盐含量（2%~3%草酸钙螯合物）较高，而且味道略苦。因此，芝麻作为食品或芝麻饼作为人类蛋白质资源利用时，就会将其进行脱皮处理。

随着目前科技的发展，以及当代人们对于脱皮芝麻有了更多的认识，脱皮芝麻不仅营养价值高，颗粒均匀，直接食用相比不脱皮更加卫生健康，口感细腻，营养物质容易被人体所吸收。如现在的面包、汉堡、饼干和一些食品配料都会使用脱皮芝麻，这样制作出来的食品味道美、有营养。