这种方法做出来的黑芝麻汤圆味美香甜

【材料】

糯米粉100克，黑芝麻40克，白砂糖40克，猪油20克，温水85毫升。

【做法】

①黑芝麻放烤箱中160度烤5分钟至出香味即可取出，冷却，倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉。

②黑芝麻粉中加入砂糖、猪油，混合均匀，入冰箱冷藏一小时以上。

③取出分成等份，搓成小球。

④糯米粉中缓缓倒入温水，混合揉成光滑的面团，饧10分钟。

⑤将面团揉成长条，分成小剂子。

⑥取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，用手的虎口处收口，轻轻揉圆。

⑦锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。

【技巧】

①做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以。

②汤圆的外皮不能太厚，否则不容易熟，而且口感也不好。