芝麻的黑白之争
文章出处:网责任编辑:作者:康博事业部人气:-发表时间:2022-12-14 09:30:00
常见的芝麻分为白芝麻和黑芝麻,那它们有没有区别呢?
首先是脂肪含量不同
黑芝麻大约每100克约含量46.1克,是白芝麻的1.17倍。两种芝麻中多为不饱和脂肪酸和卵磷脂,其中亚油酸、棕榈酸、花生酸等高达60%以上,有助预防动脉硬化,上年纪的老人家可以作为食补预防心脑血管疾病。还有芝麻中钾含量丰富,这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
黑白芝麻的各种微量原素含量也不同
1.黑芝麻含钙量较高,钙高达每100克约780毫克,所以黑芝麻补钙的效果也是非常显著的,其中黑芝麻中的钙磷,钙镁较高,更有利于人体对钙质的吸收利用,对于防治高血压、失眠、经前期综合征、腿抽筋等钙缺乏症有一定的疗效。
2.黑芝麻中的锰含量是白芝麻的15倍。可防止更年期女性钙质的大量流失,帮助防治骨质疏松症,还可益脑,增强记忆力,对阿尔兹海默症有一定疗效。黑芝麻含钾358毫克/100克,钠仅为8.3毫克,是高钾低钠食物,高血压、高脂血症等人群可常吃。
3.黑芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。
芝麻还可用作烹饪原料
如作糕点的馅料,点心、烧饼的面料,亦可作菜肴辅料。日常生活中,人们常吃的芝麻制品有:芝麻粉,芝麻糊,芝麻饼,芝麻丸都是很好的食补食材。
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