芝麻的黑白之争

常见的芝麻分为白芝麻和黑芝麻，那它们有没有区别呢？

首先是脂肪含量不同

黑芝麻大约每100克约含量46.1克，是白芝麻的1.17倍。两种芝麻中多为不饱和脂肪酸和卵磷脂，其中亚油酸、棕榈酸、花生酸等高达60%以上，有助预防动脉硬化，上年纪的老人家可以作为食补预防心脑血管疾病。还有芝麻中钾含量丰富，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

黑白芝麻的各种微量原素含量也不同

1.黑芝麻含钙量较高，钙高达每100克约780毫克，所以黑芝麻补钙的效果也是非常显著的，其中黑芝麻中的钙磷，钙镁较高，更有利于人体对钙质的吸收利用，对于防治高血压、失眠、经前期综合征、腿抽筋等钙缺乏症有一定的疗效。

2.黑芝麻中的锰含量是白芝麻的15倍。可防止更年期女性钙质的大量流失，帮助防治骨质疏松症，还可益脑，增强记忆力，对阿尔兹海默症有一定疗效。黑芝麻含钾358毫克/100克，钠仅为8.3毫克，是高钾低钠食物，高血压、高脂血症等人群可常吃。

3.黑芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

芝麻还可用作烹饪原料

如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴辅料。日常生活中，人们常吃的芝麻制品有:芝麻粉，芝麻糊，芝麻饼，芝麻丸都是很好的食补食材。