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芝麻为什么是八谷之冠?

文章出处:网责任编辑:作者:康博事业部人气:-发表时间:2023-01-13 09:29:00

芝麻是我国优质油料作物之一,具有较高的营养和药用价值。同时也是许多美味调味料如芝麻酱、芝麻油的原料。

芝麻的起源及历史

中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各种食品和佳肴,一直以其极佳的色泽和口感著称于世。芝麻一词最早出现于《事物原始》中“后赵石勒讳胡字,改称芝麻”。而清人蒲松龄在《农桑经·农经·三月》条中也说:“三月芝麻,上半月种,则荚多”。我国的芝麻具有悠久的栽培历史,在原始社会末期我国境内已有芝麻种植。到了唐代,芝麻已经成为当时人们重要的食粮兼油料作物。而如今,芝麻及其产品仍旧在我们的日常饮食中占有重要地位。

芝麻的营养价值

芝麻内含有钙564毫克,磷368毫克,是钙磷的宝库;除此以外,芝麻中的微量元素含量也很丰富,尤以铁的含量殊为惊人,每百克高达50毫克,能在极大程度上满足人体对铁的需求。

1.芝麻油

芝麻油又叫香油、麻油,是以芝麻为原料所制取的油品。芝麻油易于消化,它的消化吸收率甚至能达到98%。芝麻油中营养丰富,含有特别充足的维生素E和亚油酸,经常食用可以调节毛细血管的渗透作用,加强人体组织对氧的吸收能力,改善血液循环,延缓衰老保持青春。是一种品质极好,营养价值高的优良食用油。

2.芝麻酱

芝麻酱也叫麻酱,是由炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,可作为调料食用。芝麻酱不仅是一种美味的调味料,也含有丰富的营养。芝麻酱富含蛋白质,脂肪及多种维生素和矿物质。同时也富含钙等人体必需元素,经常食用对骨骼、牙齿的发育都有益处。但是,芝麻酱热量、脂肪含量较高,因此不宜食用过多,一天食用10克左右即可。

3.黑芝麻糊

黑芝麻糊是以黑芝麻为主要原料,加入其它五谷杂粮制作而成的一种食品,有养颜保健的功效。黑芝麻糊不仅可以补充热量、乌润头发,而且香浓可口,是很多脑力劳动者必备的办公和学习搭档。但仍需注意的是,慢性肠炎及腹泻者禁忌食用,否则可能会加重病情。

除以上介绍的产品之外,芝麻还可以被制作成芝麻糖、芝麻片等多种美食,既满足了我们的味蕾需求,也为我们提供了丰富的营养。总之,作为生活中常见的调味品之一,芝麻及其产品在我们的饮食中占有重要地位,为我们的美食增添滋味,但是切记莫贪多,规律食用即可。


 

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