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芝麻小百科丨木脂素的抗氧化活性功能

文章出处:网责任编辑:作者:康博事业部人气:-发表时间:2020-11-13 10:50:00

  芝麻木脂素是芝麻油脂中所罕有的微量成分。芝麻木脂素分为:芝麻素、芝麻酚、芝麻林本分等,虽然含量只占整体的1%,但具有强大的抗氧化作用。芝麻木脂素还具有保护其营养成分的作用。芝麻木质素可以保护维生素E,增强抗氧化作用。

 

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  人体在代谢活动中会产生自由基,通常情况下自由基的产生和去除处于平衡状态,但是当自由基含量过多时就会打破平,对人体不利。芝麻油中木脂素则可以消除自由基,延缓机体衰老。有研究证明芝麻木脂素不仅在体外表现出清除自由基的活性,而且在体内也有抗氧化活性。有学者做过研究,将这些具有抗氧化作用的木脂素类物质加入到那些易氧化的油脂中,以增加油脂的抗氧化性能。芝麻木脂素中芝麻酚的抗氧化效果更稳定,芝麻酚的浓度越,抗氧化效果则越好。由此可以看出,芝麻酚作为一种新型的抗氧化剂,不仅效果稳定而且没有副作用,将会有更广阔的应用前景。有研究部门将从芝麻中提取的木脂素类物质加入到葵花籽油中,发现加入此类物质后,葵花籽油也更加稳定。木脂素可以与维生素E产生协同效应,增加油的抗氧化性能 。芝麻油中生育酚含量少,他们可以与木脂素类物质有着协同作用,不过也有人发现芝麻素本身没有抗氧化作用,之所以有抗氧化功能,是因为芝麻素在机体内酶的作用下产生的代谢产物有抗氧化功能。

 

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此文关键字:芝麻油 木脂素
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