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芝麻油的辨别方法

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2019-07-17 00:00:00

 芝麻油是我们生活中很常见的调味品。芝麻油,又称香油,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。

 按榨取方法一般分为机榨芝麻油和小磨香油,小磨香油为传统工艺香油。且纯正的芝麻油呈红铜色,清亮,香味扑鼻,掺棉油,加热会溢锅;掺菜籽油色彩发清;掺冬瓜汤、米汤色彩发浑,有积淀。那么在农贸市场上购置芝麻油,怎么才能辨别其真假呢。下面小编给大家介绍几个小妙招。
 1、看色:芝麻油色红中带黄,机榨芝麻油俗称大槽油,比小磨香油色饯淡,熟菜籽油色泽深黄。
 2、闻味:芝麻油香味醇厚、浓郁、独特,如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差,而且会有花生、豆腥等其它气味。部分芝麻油是由食用香精勾兑而成,嗅感比较差。
 3、 摇晃将瓶装香油轻轻摇晃,如产生的气泡透明,且很快消失,一般是纯正芝麻油;如这种油气泡不透明且为黄色,消失得较慢,则为劣质芝麻油
 4、 水试:将一滴芝麻油滴入一碗清水中,纯芝麻油会呈现出薄而透明的大油花,迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。掺假芝麻油油花小而厚,不易扩散。
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