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芝麻油的古往今来

文章出处:网责任编辑:作者:康博事业部人气:-发表时间:2020-10-06 15:33:00

 

  芝麻油:又称香油和麻油。由芝麻经焙炒后压榨而成。在北方老百姓称它为“香油”;在南方老百姓则称它为“麻油”;而在古代,因为老百姓把芝麻称为“胡麻”、“脂麻”,所以就把芝麻油称为“胡麻油'”“脂麻油”。

 

 

 

——古往——

 

 芝麻油的历史源源流长,相传在三国时代,我国的劳动人民就掌握了用芝麻制油的技术(将芝麻籽用石臼法或木榨法生榨而成)。陈寿《三国志.魏志》中记载:“孙权至合肥新城,宠驰往赴,募壮士数十人,折松为炬,灌以麻油,从上风,火烧贼攻县”(将麻油灌松木上作为武器)。芝麻油作为食用油登上餐桌,时间相对就晚些,《北堂书钞》中的文字引用晋朝《博物志》说:“外国有豆豉法,以苦酒浸豆,暴令极燥,以麻油蒸讫,复暴三过乃止。”这是芝麻油用于饮食的最早记录,距今已有1600多年了。南北朝时,芝麻油就已被用于餐饮上,到了宋朝,芝麻油作为最上等的食用油则是餐桌上的座上宾。宋人庄绰写的《鸡肋篇》里记载,“通四方可食与然者,惟胡麻为上,俗呼脂麻”。芝麻油的药用价值应用于医药界,则在明代《本草纲目》中就有不少的记载,很多医用良方一直沿用至今。李时珍曰:入药以乌麻油为上,白麻油次之。

  

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——今来—— 

 

 现如今芝麻油随着生产功艺的逐步提升、人们生活水平的逐步提高以及人们对芝麻油营养价值的逐步开发,芝麻油的产品也日益丰富,如白芝麻油、黑芝麻油、保健芝麻油、药用芝麻油、冷榨芝麻油等。

 

 

 

 

 

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