芝麻油和花生油选哪个

芝麻油、花生油同属于食用植物油，是家庭常用油。芝麻油和花生油都富含多种脂肪酸和维生素E，经常食用有助于保护血管壁，预防心血管问题，而且都能起到通便润肠的作用。

它们的不同之处在于：

1.香味

芝麻油是由芝麻作为原材料压榨而成的，而花生油则是同花生压榨而成，所以它们各自具有其原材料不同的味道与香气。

2.营养价值

花生油还保存较多的胡萝卜素等营养成分，各类脂肪酸所占比例较为平衡，属于均衡性植物油。花生油中的胆碱，有助于改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

芝麻油除了丰富的不饱和脂肪酸，还含有芝麻酚、芝麻酚林、芝麻素等，抗氧化性活性高，能够清除体内自由基，增强机体免疫力。此外，芝麻油还富含卵磷脂，卵磷脂是抗衰老、美容养肤的重要成分。人体对芝麻油的消化吸收率达98%。

3.烹调方式

花生油发烟点高，耐热性好，相应的抗氧化稳定性较高，所以适合炒菜、煎炸等的烹饪方式；

而芝麻油不宜高温加热，所以一般不用来炒菜，主要是作为调味品凉拌、蘸料或煲汤时使用，能很好地提升食物的风味和口感。

总的来说，这两种各有千秋，可以根据自己的口味喜好和需求进行选择，为均衡营养，换着食用更健康。需要注意的是，跟芝麻油相比，花生油非常容易受到致癌物黄曲霉毒素的污染，所以一定要保证原料的新鲜卫生安全。