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芝麻油是否越香越纯?NO!

文章出处:网责任编辑:聂艾丽作者:阿诚芝麻油人气:-发表时间:2013-11-19 00:00:00


  近年来芝麻行业的良性发展趋势居高不下,食品加工行业对芝麻原料的生产加工要求也在不断提升。除芝麻原料加工的芝麻酱、芝麻乳、芝麻饼和芝麻饼等作坊外,芝麻油贸易商为了维护消费者利益与自身企业形象,在选择芝麻原料时对芝麻杂质、出油率等要求尤其严格,甚至设有司研部门对芝麻油一系列生产加工程序做严格的检测监控。

  许多人会问芝麻油是否越香越纯?NO! 答案是否定的。因为尽管一些急功近利的商家加工的芝麻油中掺有棉籽油、大豆油等低价食用油脂,气味依然香浓,单从气味上是分不出是否掺假,从而不可轻易判定,要想了解芝麻油,必须从制油方法上了解,了解制油标准与纯度检测方法,当然,这些对于不专业的消费者来说,是有些困难。不过目前我国已研发出芝麻油纯度快速检测试剂盒,他能快速帮助我们鉴别芝麻油的真伪。因为芝麻油中含有特殊的芝麻酚,将其溶解在检测试剂中发生反应后,与标准芝麻油比色卡进行比色,最终确定被检芝麻油的纯度。

  检测芝麻油纯度的方法还有多种,例如显色法、色谱法,紫外分光光度计法等都可在最短的时间内实现芝麻油掺伪检测。芝麻油掺伪检测技术是一项不断进步而艰巨的技术研究,它不仅维护了购买群体的利益,也在进一步开拓着正规芝麻加工行业的发展道路,起到维护市场平衡发展的作用。

 

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