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芝麻油怎样辨别真假

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2019-05-21 00:00:00

 芝麻油怎样辨别真假

芝麻油古称胡麻,现在又称香油、麻油,是一种日常生活中常用的调味品。它以芝麻为原料,是用一般压榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的统称。由于加工方法不同,普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油、机制香油浓郁或显著。一般用作烹调油,也可作为调味油和制做糕点、糖果、食品的主要辅料,由于芝麻油的制作成本高,市场上存在不少勾兑的假芝麻油,下面小编就来教大家几个辨别真假芝麻油的办法。
1、水鉴别:
用筷子蘸一滴芝麻油滴在清水面上,纯芝麻油会呈现出无色透明的薄薄大油花,然后凝成若干个细小的油珠。掺假芝麻油的油花小而厚,且不易扩散。
2、颜色识别:
将油提子盛满芝麻油,然后由高处向油缸内倾倒,若溅起的油花是淡黄色的,表明芝麻油中掺有菜籽油。
3、加热识别:
将芝麻油放入锅内加热,若加热后发白,说明掺有猪油;若加热后变得很清,说明兑入了菜籽油;若加热后发浑,说明兑入了米汤,过不久就会有沉淀物出现。
4、气味识别:
取一点油于手中不断摩擦发热,香味纯正的是芝麻油;有豆腥气的可能掺有豆油;有辛辣味的,则掺有菜籽油。
5、震荡法:
取一瓶芝麻油轻轻震荡,如果气泡透明,且很快消失,一般是纯正芝麻油。如气泡不透明,呈黄色,并且消失比较慢,则是劣质芝麻油
 
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