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中秋不送寻常礼,教您做香甜味浓的黑芝麻广式月饼

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2019-09-12 00:00:00
中秋将至,怎么能少的了应景的月饼呢,小编给大家分享一款黑芝麻广式月饼的配方,教您做香甜味浓的黑芝麻广式月饼,自己和送礼都很不错。中秋节用它一显身手吧!
准备材料:
饼皮:中粉160g、转化糖浆115g、花生油50g、枧水4g
馅料:低糖黑芝麻内陷480g、咸鸭蛋黄12个(12g/个)
表面刷液:蛋黄液适量
步骤:
1、冷冻的咸鸭蛋黄解冻后,提前一个晚上用适量食用油浸泡.
2、第二天取出咸鸭蛋黄,烤箱180℃,烘烤5分钟左右,只要看到蛋黄冒油就可以拿出来.
3、接着来处理月饼皮。将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀.
4、加入面粉,用刮刀翻拌均匀,直到看不见干粉即可。
5、将面团包上保鲜膜,松弛2小时。
6、黑芝麻馅分成40g一个,包入咸鸭蛋黄.
8、接着用饼皮包入内陷,滚圆备用.
9、取出学厨月饼模,卡入花片。在花片和模具周围刷一层薄薄的油。将月饼面团放在月饼模中,移到烤盘上,印出花纹。
10、将全部印好的月饼连带烤盘,送入烤箱,上下火190℃,中层,烘烤5分钟,让月饼花纹定型.
11、取出月饼,表面薄薄刷上一层蛋黄液,继续送入烤箱,上火170℃,下火160℃,中层。烘烤15分钟。
12.做好的月饼晾凉后密封起来,隔天回油之后才可以吃哦。
以上就是这次的分享了,中秋将至,阿诚芝麻全体员工祝大家中秋节快乐!
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